食品トレーサビリティのすべて
「飲食店」新聞フードリンクニュース
内容（「BOOK」データベースより）
産地偽装は行われていないか、この輸入食品は大丈夫か、この食品は放射線照射されていないか、遺伝子組み換えが行われていないか、食品添加物はどこまで含まれているのかなど、消費者の食の疑問に対して明らかにするトレーサビリティが熱い注目を浴びている。本書では、生産者を始め小売業まで積極的にトレーサビリティに取り組んでいる先進企業事例を取り上げながら、トレーサビリティシステム構築のポイントを紹介。
内容（「MARC」データベースより）
産地偽装は行われていないか、この輸入食品は大丈夫か、遺伝子組み換えが行われていないか...。消費者の食の疑問を解明するトレーサビリティについて、先進企業事例を取り上げながら、システム構築のポイントを紹介する。
第1章 食の安全が問われている
第2章 食の安全を証明する「トレーサビリティ」とは何か
第3章 川上の生産者は「食の安全」にどう取り組んでいるか
第4章 食品メーカーによる「食の安全」への対応
第5章 卸売業・宅配業による「食の安全」への取り組み
第6章 川下の小売業・飲食業の「食の安全」への対応
第7章 食品トレーサビリティ構築のポイント
第8章 支援ソフトでトレーサビリティを導入する
第9章 第三者認証を積極的に活用する
第10章 食品トレーサビリティを成功させるために
