 ↑ あなたの広告を掲載できます ↑
HOME > 物流話（メールマガジン） > バックナンバー > 業界の物流に学ぶ【４】〜生鮮品の流通［問題発生編］〜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
――― THE BEST LOGISTICS MAIL MAGAZINE ――
■■■ ……………………………………………………………… ■■■
■■■■ ロジスティクス思考的経営話（物流話）００６９ ■■■■
■■■ …………………………………………………… ■■■
発行者：株式会社イー・ロジット http://www.e-logit.com/
監 修：CEO 角 井 亮 一 magazine@e-logit.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
読者の皆様、こんにちは！九州では春一番、北海道では流氷の接岸
がニュースとなっている今日この頃、いかがお過ごしでしょうか？
先日駅貼りポスターに、スキー場の積雪情報と、梅の花開花情報が
並んでいました。終わりゆく冬と迫りくる春、季節の変わり目は、
体調を崩しやすいので、皆様お気をつけ下さい。
それでは６９号のはじまりです。
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━┓・・・・・・・・・・・
┃新入社員に！『よくわかるＩＴ物流』┃ 日本実業出版社
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ≪税別1,500円≫
物流初心者からエキスパートまで、必携の物流入門書！
多くの企業で研修テキストとして使用されています。新人研修にどうぞ。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4534032269/elogitwebsite-22
・・・・・・・・・・・・ http://www.e-logit.com/service/servicemenu.php
━━ ［ ＩＮＤＥＸ ］ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
□ □
□１．今週の物流ヘッドラインＮＥＷＳ □
□ □
□２．今回の物流話 「業界の物流に学ぶ【４】」 □
□ 〜生鮮品の流通［問題発生編］〜 □
□ □
□３．編集後記 □
□ □
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┌───────────────────────────────
│ □■１．今週の物流ヘッドラインＮＥＷＳ
└───────────────────────────────
◇＝ ニュースの詳細 ＝◇
└→ http://www.e-logit.com/news/
◇＝ 今週の注目物流ＮＥＷＳ ＝◇
●川商倉庫の営業倉庫譲渡／川鉄商事
●医療の物流拠点建設へ／クラヤ三星堂／埼玉に２万７千ｍ2
●物流センター大阪に完成へ／アズワン
●ベリングポイント／企業のIT基盤構築／日本BEAと協業
●倉庫管理で新機能追加／オラクル
●基幹システム停止／防止の体制確立／バイク急便
●トランクルーム４月から開始／東急不動産
└→ http://www.e-logit.com/news/
≪記事提供：物流経済新聞社「ロジクロ」≫
http://www.e-logit.com/news/
お問い合わせはコチラ→ info@logi.jp
┌───────────────────────────────
│ □■２．今回の物流話
│ 業界の物流に学ぶ【４】
│ 〜生鮮品の流通［問題発生編］〜
└───────────────────────────────
私はコンサルティングを担当していますが、食品の流通に携わる方々と
お話をする機会が多くあります。今回は生鮮食品の流通について述べた
いと思います。
◆前段
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
「発注した商品と現物が異なる」「数量が足りない」「商品は合ってい
るが、サイズや色が違う」
これは対面販売ではない取引においては、一般的に起こりうることです。
当然ながらクレームの対象です。ところが自然環境で収穫される生鮮食
品の場合では、それは天候条件等によるので仕方がない場合も多々あり
ます。
しかしクレームが無い(少ない)代わりに、その裏では面倒な手間がたく
さんかかっています。
◆流通形態の多様化
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
近年、野菜・果物など青果の流通では卸売市場を通さない「市場外流通」
での取引が増えています。
例えば、スーパーなど小売店では、農家と直接契約して仕入れた「生産
者の顔が見える」青果が文字通り生産者の顔写真付きで並んでいます。
「有機栽培」「無農薬」といったフレーズも目にすることでしょう。
また、地方の特産物を産地直送で販売する（購入する）ケースも増えて
います。広告、カタログ、チラシなどではおいしそうな写真が目に飛び
込んできます。自分で購入して消費するだけでなく、ギフトとして贈る
ということも普通になっています。
これらの食品は卸売市場を通さず、生産地から小売業へ、あるいは個人
宅へ直接送られています。
◆物流面・商流面での変化
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
さて今回のお話は、このような流通形態の多様化による物流面・商流面
での変化とその対応です。
【物流面】小口配送化と流通加工の川上シフト
｜卸売市場を通す場合、産地からの出荷は比較的大きなロットで、かつ
｜出荷先も単一か少数です。しかし、市場外流通では、契約先の小売店
｜舗や物流センターへの配送、また個人宅への直送など、ロットは大幅
｜に小口化し、配送先も多数になります。それだけ配送業務の手間は増
｜加します。
｜
｜増加するのは配送だけではありません。形やサイズの異なる品物を選
｜別し、小分けし、袋に入れ、箱に入れ、シールを貼って、などの流通
｜加工作業が増加します。しかも生鮮食品ですので、短時間で迅速に、
｜傷まないように、かつ衛生基準を守り、といった制約があり通常商品
｜の流通加工よりずっと大変な作業となります。
｜
｜上記のような流通加工は、市場経由の流通では仲卸業者や加工業者、
｜あるいは小売店舗など川下で行われてきました。これが市場外流通で
｜は産地や一次流通業者など、より川上にシフトしてきます。また物流
｜業者も、単に品物を運ぶだけでなく、選別や小分けなどの流通加工機
｜能を請け負うようになってきています。
【商流面】産地出荷段階での「商品」化
｜商流も複雑化します。卸売市場を介した取引では、生産者(出荷団体）
｜と仲卸業者・売買参加者との間に「発注」「納品」といった概念はあ
｜りません。収穫された生産物は、産地から出荷される時点では販売価
｜格も販売数量も未定であり、まだ売買対象の「商品」ではありません。
｜
｜これが、市場を経由しない契約売買や産直になると、生産者からみれ
｜ば「受注」「出荷」「売掛計上」「請求」などの項目が発生し、購買
｜側からも「発注」「入荷」「検品」「買掛計上」「支払」などが発生
｜します。
｜
｜つまり通常の工業製品等のように「商品」として取り扱われることに
｜なります。生産者と流通業者との間で、あるいは生産者と消費者との
｜間で新たな「商流」が生まれます。
◆産出量や品質をコントロールできないジレンマ
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
さて、ここで生鮮品が商品として取り扱われることによる問題点が出て
きます。
工業製品であれば、生産計画を立て、必要な原材料を調達し、歩留も考
慮して生産ラインに投入し、計画した数量を、基準を満たした品質で生
産します。つまり産出数量はコントロールできて当然です。
ところが生鮮品は、ハウス栽培などは別ですが、通常は自然環境の中で
収穫されるので、気候条件により産出量が変動します。「産出量をコン
トロールできない」ことが特徴です。気候条件には、昨年の冷夏のよう
な年間ベースでの気象変化と、台風などによるピンポイントでの天候変
化の双方があります。事前に予測できれば影響を軽減する対策は採れま
すが、いずれにせよその発生を防ぐことはできません。
例えば市場外流通ではこんなケースがあるでしょう。
「ある流通業者が、りんご農家に品種Ａのりんご、Ｌサイズを500個、
10月中旬納入として発注（契約）した。ところが天候不順だったために、
農家では数量が400個しか獲れず、しかもそのうち100個は品種Ａの代わ
りに品種Ｂで出荷することにした。サイズもＬではなくＭしか獲れず、
また収穫時期がずれて納入は２週間遅れた。」
そして購買側ではこんな作業が発生します。
「足りない数量については注文をキャンセルした。代わりの品種Ｂに対
しては別の単価で事後発注した。サイズが小さくなったので、品種Ａの
仕入単価を値引きした。発行済みの伝票類には訂正処理した。納期が遅
れたので倉庫への入荷予定や作業指示も変更した。小売への納入時期も
変更の手配をとった。」
◆商品流通の観点で言い換えると
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
これを一般的に商品流通で使う言葉で言い換えるとこうなります。
1.発注数と実際の入荷数の差異
2.商品の品質・規格の差異（劣化）
3.別の商品での代納
4.納期の遅延
そしてこんな処理が発生しました。
1.発注キャンセル
2.事後発注
3.値引き対応
4.伝票訂正処理
5.作業指示変更
また決済関連では、
6.(事前入金があれば）返金処理
などもあるでしょう。
これらは全て「予定外に発生した差異の修正・調整」作業です。これを
品目別、品種別、発注ロット別、生産者（生産団体）別などでそれぞれ
処理する必要が出てきます。大変ですね。いわゆる「フルフィルメント」
の部分に大きな作業負担がかかってきます。工業製品の流通では、あま
り起こらないであろうことも、自然を相手にした生鮮商品の流通では日
常茶飯になります。
◆ではどのような対応が必要か・・・
少々長くなりましたので、［問題発生編］はここまで。
続きは次回の［問題解決編］でお届け致します。
よくわかる★物流専門用語集を作りました／リンクフリー
─┬──────────────────────────
└─→ http://www.e-logit.com/words/
┌───────────────────────────────
│ □■３．編集後記
└───────────────────────────────
◆ 巷を騒がせているＢＳＥ(狂牛病)や、鳥インフルエンザ問題。
最近、食の安全性について考え始めると、いったい何を口にすれば
良いのか、わからなくなってしまいます。
今回取り上げた「市場外流通」へのシフトも、こんな時代が反映さ
れての影響では無いでしょうか。
次回問題解決編は、２月の最終週に配信予定です。皆様お楽しみに。
◇ さて、６７号で終了した「外国語なんて怖くない！一言レッスン」。
今号より新しい企画をお送りする予定でしたが、もう少し時間がか
かりそうです。今まで楽しみだったのに・・・と、残念メールを下
さった皆様申し訳ありません。４月に向けてリニューアルを考えて
おりますので、もう少しお待ち下さい。
これからも「物流話」よろしくお願い致します。
●「ロジスティクス思考的経営話」メルマガ配信希望はこちらから●
─┬─────────────────────────────
└─→ http://www.e-logit.com/mag/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ 発行者e-LogiTのWEBサイトは！
→ http://www.e-logit.com/
■ バックナンバーは！
→ http://www.e-logit.com/mag/mmbak.php
■ 登録・解除は！
→ まぐまぐ
http://www.mag2.com/m/0000015334.htm
→ ＦＡＸの方は
FAX＝03-3511-1829へお申込み・解除希望をお寄せ下さい。
■ ご意見・ご感想は！
当メールマガジン及び物流全般に関するご質問やご相談などござい
ましたらご遠慮なくお問い合わせ下さいませ。
→ magazine@e-logit.com
■ 著作権情報
著作権は株式会社イー・ロジット、またはその情報提供者に帰属する
ため、掲載記事の有料販売などを禁じます。但し無料の社内メール、
会議資料としての利用は問題ありません。
「イー・ロジット」「e-LogiT.com」は、登録商標です。
────────────────────────────────
Copyright（Ｃ）2002-2004 e-LogiT Inc. All Rights Reserved.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
« 013 |
バックナンバー一覧
| 070 »
最新の記事
前後の記事（前後５個づつ）
|
