ﾉﾊﾞﾚｰｾﾞ／姫路でﾊﾟﾝ工房を新設､運営する全国の婚礼施設２４ｶ所分を一括生産｜物流ﾆｭｰｽ

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■ﾉﾊﾞﾚｰｾﾞ／姫路でﾊﾟﾝ工房を新設､運営する全国の婚礼施設２４ｶ所分を一括生産

姫路でﾊﾟﾝ工房を新設運営する全国の婚礼施設２４ｶ所分を一括生産経歴４３年のﾊﾟﾝ職人の手作りで顧客満足向上へ　ｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ･ﾚｽﾄﾗﾝ運営の（株）ﾉﾊﾞﾚｰｾﾞ（本社：東京都中央区､浅田剛治社長､東証一部､資本金：６億円）は､兵庫県姫路市の婚礼施設｢姫路ﾓﾉﾘｽ｣の１階倉庫ｽﾍﾟｰｽを改装し､ﾊﾟﾝ工房を新設します｡　ﾊﾟﾝ工房｢ﾉﾊﾞﾚｰｾﾞﾍﾞｰｶﾘｰｾﾝﾀｰ｣では､当社が運営する全国の婚礼施設２４ｶ所分のﾊﾟﾝを生産します｡広さは７５m2で､高さ１．８m･幅１．３mの大型ｵｰﾌﾞﾝを設置します｡　各施設の９月１日（日）以降の婚礼分から本工房で生産したものに切り替え､年間約３，０００組､約５５万個のﾊﾟﾝを焼きます｡　自社でﾊﾟﾝ工房を持ち披露宴で自前のﾊﾟﾝを提供するのは､ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙ大手では日本初です｡　ﾊﾟﾝの品数は披露宴で提供している統一料理に合う３種類（ﾌﾞﾘｵｯｼｭﾊﾟﾝ､くるみﾊﾟﾝ､ﾊﾞｹﾞｯﾄ）で､工房内で約８割まで焼き上げ急速冷凍し､各式場に配送します｡各式場で披露宴当日に最後の２割を焼き上げることで焼きたてかつ､ふっくら､もっちりとした食感に仕上げます｡　今回の工房新設のために､高級ﾌﾗﾝｽ料理店のﾊﾟﾝ職人として４３年の経歴を持つ一流の人材をｾﾝﾀｰ長として招き入れました｡気候の影響を受けやすい生地づくりや成形､温度や湿度､時間の微調整が必要な発酵作業､生地のしっとり感に影響する温度と時間が重要な焼き上げなど､職人として培った技術とﾉｳﾊｳを活かし､手作りにこだわった高品質のﾊﾟﾝを作ります｡＜今後はﾎﾃﾙなど業務用ﾊﾟﾝの受注生産も＞　｢ﾉﾊﾞﾚｰｾﾞﾍﾞｰｶﾘｰｾﾝﾀｰ｣でのﾊﾟﾝの最大生産量は､８時間で約３０００個です｡当社施設分以上の数を焼き上げることのできる､ゆとりある設備体制です｡　また工房の立地先も､関東､関西､中部､中国地方への配送の利便性の良い兵庫県を選んでいます｡当面は当社分のみですが､生産と稼働を安定させ､営業も順次行いながら､ﾎﾃﾙなど業務用向けのﾊﾟﾝの受注生産を､２０１５年３月を目途に開始する予定です｡　これまで外注していたﾊﾟﾝを自社で内製化することで､品質を向上させ顧客満足を高めるとともに､新たなﾉｳﾊｳの取得で今後の事業展開に活かす狙いです｡（略）