富士経済／介護食市場は１，５７７億円（２０１０年比１６１．２％）に｜物流ﾆｭｰｽ

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■富士経済／介護食市場は１，５７７億円（２０１０年比１６１．２％）に

国内の高齢者向け食品市場と介護食品市場を調査－２０２１年予測－◆介護食市場は１，５７７億円（２０１０年比：１６１．２％）　在宅向け需要が拡大（２０１０年比：１７３．１％）､やわらか食の普及進む（構成比：２４．３％）　総合ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞﾋﾞｼﾞﾈｽの株式会社富士経済（東京都中央区日本橋小伝馬町　社長　阿部　界　０３－３６６４－５８１１）は､２０１１年５月～７月にかけて､施設給食､宅配､小売､卸における高齢者向け食品の動向と介護食品市場について調査を実施した｡その結果を報告書｢高齢者向け食品市場の将来展望　２０１１｣にまとめた｡＜調査結果の概要＞１．介護食市場　２０１０年：９７８億円　２０１１年見込：１，０３６億円　１１／１０年比：１０５．９％　２０２１年予測：１，５７７億円　２１／１０年比：１６１．２％　今回の介護食市場は､流動食､やわらか食､栄養補給食､水分補給食､とろみ剤･固形化補助剤（以下：とろみ剤）を対象とした｡市場は２０１１年に１，０００億円を突破する見込みである｡　各品目とも中長期的に成長が続くと見られるが､流動食ととろみ剤は価格競争の激化により単価が低下しており､成長率の鈍化が予測される｡一方で､やわらか食はﾑｰｽ食の浸透により市場が活性化しており､栄養補給食はｾﾞﾘｰやﾑｰｽなどﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝの開拓により需要喚起が進んでいる｡　２０１０年は市場の７０％弱を流動食が占めており､とろみ剤が１０％強､やわらか食と栄養補給食が１０％弱と続いている｡２０２１年には流動食が６０％に落ち､やわらか食と栄養補給食が１５％に上昇するが､とろみ剤は２０１０年と同水準にとどまると予測される｡　従来､嚥下（えんげ）困難者には､ｷｻﾞﾐ食やﾐｷｻｰ食にとろみ剤を使用することで嚥下しやすくしていたが､ﾑｰｽ食（やわらか食の一つ）の投入により切り替えが進み､やわらか食ととろみ剤は競合関係にある｡また､流動食は完全栄養食として利用されるが､栄養補助用途でも採用されており栄養補給食と競合している｡　高齢化の進展という要因だけでなく､流動食やとろみ剤といった従来からの介護食の底堅い需要と､嗜好性や簡便性を訴求した新しい介護食の普及により､新たなﾕｰｻﾞｰや利用ｼｰﾝを獲得することで市場は拡大し､２０２１年には１，５７７億円に達すると予測される｡　　　　　　　　　２０１０年　　２０１１年見込　　１１／１０年比　　　２０２１年予測　　　２１／１０年比　在宅向け　　１１９億円　　１２９億円　　　　　１０８．４％　　　　　２０６億円　　　　　１７３．１％　施設向け　　８５９億円　　９０７億円　　　　　１０５．６％　　　　　１，３７１億円　　　１５９．６％　合計　　　　　９７８億円　　１，０３６億円　　　１０５．９％　　　　　１，５７７億円　　　１６１．２％　介護食は､施設向けとして市場が形成されたため､需要も施設向けが９割を占めている｡しかし､要介護者の増加により､在宅介護の需要は年々拡大すると予測される｡　在宅向けのﾁｬﾈﾙ別市場は､通信販売が８割近くを占める｡現在はｶﾀﾛｸﾞ通販が主流であるが､今後ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ通販の伸びが見込まれる｡通信販売の他に小売店舗でも販売されているが､回転率の低さから量販店などは試験的に取扱いを開始しても時間の経過とともに棚が縮小されるｹｰｽが多い｡しかし､２０１０年頃よりﾄﾞﾗｯｸﾞｽﾄｱで取扱いを増やすｹｰｽが増えつつあり､今後の拡大が期待される｡（略）